Laureato in Medicina e Chirurgia e specializzato in Odontostomatologia, il Professor Stefano Carossa ha svolto attività didattica e di ricerca in qualità di professore a contratto presso la cattedra di Protesi Dentaria dell'Università di Torino. Nel 1997 è risultato vincitore di un concorso a Professore di 1° fascia ed è stato chiamato a ricoprire la Cattedra di Protesi Dentaria presso l’Università degli Studi di Bari. Dal novembre 2001 è Professore Ordinario di Odontoiatria Restaurativa presso il Corso di Laurea in Odontoiatria e Protesi Dentaria dell’Università degli Studi di Torino. Dal 2004 è presidente del Corso di Laurea Magistrale in Odontoiatria e Protesi Dentaria oltre che titolare dell'insegnamento di Protesi Fissa. Dal 2004 al 2008 è stato Direttore del Dipartimento di Odontostomatologia dell’Azienda Ospedaliera-Universitaria S. Giovanni Battista di Torino. Dal 2008 è Direttore della Struttura complessa Riabilitazione orale, maxillo-facciale e implantologia dentaria e Responsabile del Centro di eccellenza per l'assistenza, la didattica e la ricerca in campo Odontostomatologico – Dental School. Nel 2009 è stato eletto Direttore del Dipartimento di Scienze Biomediche e Oncologia Umana. È referente nazionale per l'Italia dell'European Academy for the Cranio-mandibular Disorders e membro del comitato direttivo della Società Italiana di Odontostomatologia Protesica e Implantoprotesica. È autore di numerose pubblicazioni su riviste nazionali e internazionali oltre che autore del libro "Corone parziali in oro e ceramica" (Masson) e coautore dei libri "La protesi parziale rimovibile" (Piccin) e "Riabilitazione Protesica" (Utet).